光學流變儀通過光學顯微鏡可直接觀察和研究在溫度和各種剪切模式控制下復雜流體的結構動力學。使用光學剪切臺，可以詳細的研究許多物理過程中復雜流體的微結構演變，還可以把微結構動力學和流變學數據進行對比，洞察復雜流體的流變學性質。通過顯微鏡捕獲得圖像也可以用于驗證計算機模擬的數字結果，以及來自其它直接測量的實驗數據。